DNAは細胞の核内に存在しています。構造は細長い糸状をしており体細胞ではヒストン、精細胞（精子になる細胞）ではプロタミンというたんぱく質に巻きついた形をとっています。この物質を核タンパクと呼びます。
ヌクレオチドは核酸の最少単位といえるもので、リン酸、糖（デオキシリボース）、塩基が結合して出来ているものです。
このヌクレオチドが鎖のように、たくさんつながり二重らせん構造をしているのがDNAです。

人間では、ひとつの細胞核の中のDNAを全部つなげると、約30億個の塩基対が並んでいます。

このDNAが分裂して細胞が増えていくのが細胞分裂です。
また下記で紹介している、もうひとつの核酸・RNAをつくると云われています。

RNAもヌクレオチドが鎖状に多数つながった形をしています。
DNAとの違いは塩基の一つ、チミンがウラシルに、また糖であるデオキシリボースがリボースになっている点です。
RNAは1本のヌクレチオドから出来ています。

RNAには3種類の、それぞれ異なった働きをするものがあります。
DNAが支持する細胞の生成の一端を担う役割のほかアミノ酸の種類を選択的に選んで運んだり、DNAの遺伝情報を、たんぱく質製造場所に伝える役割を果たします。

核酸は分子量のとても大きいポリマーです。その分子量は1万程度から数百億。RNA分子はDNAに比べて小さく、分子量は35000程度から存在します。

肉，魚米、野菜...生物であれば細胞からできていますので核酸は含まれています。

核酸は、うまく体内利用するために長時間滞在する高分子核酸である必要があります。
つまり分解、吸収、そして核酸の合成に時間がかかる「高分子」である必要があります。

高分子の核酸はヌクレオチド・ヌクレオシドという核酸の構成成分に分解され吸収後、各細胞にて核酸合成に再利用されます。

しかし低分子状態で摂取すると消化過程で分解され過ぎて吸収利用されなくなってしまいます。
肉類で約半分、魚類では2/3が低分子核酸です。

これらを考慮して核酸を摂取する最高の食品を考えれば「サケの白子」が理想的です。
核酸の含有量が飛びぬけて高いだけでなく塩基バランスがたいへんよく、そのほとんどが高分子核酸です。
またビール酵母もかなり質のよい核酸食品です。
その他では海苔、はまぐり・牡蠣などの貝類，いりこ、大豆なども良質の核酸を含有しています

核酸は容易に消化、分解が進みますのでこの大きな分子構造のまま摂取して消化、吸収し血液を流れて肝臓に届く事が大事です。